formel B
» Billedgalleri - formel B
Denne artikel er leveret i samarbejde med magasinet gastroformel BJeg prøver at forestille mig, hvordan man som turist (der typisk konsulterer Guide Michelin, hvor formel B står med sin stjerne) ankommer til det ydre Vesterbro, hvor man ikke umiddelbart forventer at finde noget gastronomisk i særklasse, og så træder ind i det luksus-madtempel, som formel B er - med et supersmart og knivskarpt interiør, der ikke desto mindre virker 'omfavnende' på gæsten og ikke det mindste køligt.
Der er mulighed for at få et glas Krug som aperitif - så er niveauet ligesom lagt! Ledsageren ville gerne have Krug, men for mig er Krug ikke den oplagte aperitif, så jeg valgte blanc de blancs fra Pol Roger.
Den seks retter store menu koster 900 kr. - mange penge, men så får man altså også en gastronomisk oplevelse i superligaen, og hører man til dem, der desuden anskuer pris i forhold til mængde, så passer regnskabet fint. Før selve menuen 'sætter ind', kommer der en række appetizers, vi fik bl.a. nogle æg med en creme, der mindede mig om de 'blødkogte' æg, Michel Bras serverer nede i Laguiole- et dejligt minde.
Hele menuen sad lige i skabet, og især løjrom med pocheret vagtelæg, peberrodspuré, malt, fedtegrever og karse og stegt jomfruhummerhale med græskarpuré, radiser, rugbrød og sauce nage stod stærkt. Vi kunne også rigtig godt li' den ristede vesterhavstorsk med bl.a. æbler og hasselnøddesmør, fennikel og kantareller.
Hovedretten - grillet kalveryg og osso buco med tomat, marv, confiteret kartoffel etc. skilte sig markant ud stilmæssigt ved ret beset at være relativt rustik, men smagen kunne ingen klage over. Vinmenuen koster 900 kr. - vi tog kun dele af vinmenuen, for så i stedet at skyde en rød bourgogne ind.
Det er sommelier Martin Bek, der styrer vinen - det har han gjort fra begyndelsen af, og det gør han rigtig, rigtig godt. Vores bourgogne viste sig at være lukket noget ned i sin udvikling, så den fik vi ikke, men i stedet en mere tilgængelig årgang. formel B er et af de steder, man varmt kan anbefale enhver, der drømmer om en aften af den helt usædvanlige slags.
Hvis jeg var inspektør hos Michelin, så ville stjerne nummer to rumstere voldsomt i min bedømmelse!
Læs flere restaurantnoter og- anmeldelser på gastro.dk formel B
Vesterbrogade 182
Frederiksberg
formel-b.dk